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Aquí le mostramos cómo hacer una tabla de queso de 10 minutos digna del gramo

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Si alguna vez ha intentado hacer una fuente de queso, sabe que es más difícil de lo que parece. La ansiedad comienza por elegir los quesos correctos para correr por los pasillos de los supermercados mientras buscas los condimentos perfectos, y luego llegas a casa solo para darte cuenta de que ni siquiera tienes una bonita tabla de quesos (y mucho menos cuchillos de queso). Lo siguiente que sabe es que se fue por la borda, y todo este asunto le ha costado $ 500.

Afortunadamente, hay una manera más simple, y consiste en conocer una tienda de quesos (o mostrador), conocer los ingredientes correctos para combinar con sus quesos y tener el servicio adecuado para preparar una tabla de quesos en un instante. Para arrojar algo de luz sobre el mundo de los arreglos de la tabla de quesos, le pedimos a una nativa de Brooklyn (que también es hija de un quesero), Claire Matern, que nos brinde un resumen de cómo crear una tabla de queso deliciosa y 'gramable'. Crecer con un experto en queso (su padre) le enseñó todo lo que necesitaba saber sobre el queso, pero es su experiencia en moda lo que la hizo sobresalir en la creación del arreglo perfecto.

Prepárese para crear su mejor tabla de quesos de verano: incluso incluimos la práctica lista de compras de Matern en la parte inferior.

Elige tus quesos

Una publicación compartida por MyDomaine (@mydomaine) el 2 de junio de 2017 a las 6:06 pm PDT

Elegir el surtido de quesos correcto es el corazón de hacer la mejor tabla de quesos. Claro, tiene que verse bonito, pero también tiene que saber muy bien. Para obtener la mezcla correcta, asegúrese de crear una variación entre la firmeza (de suave a dura), el sabor (de suave a fuerte) y el tipo de leche de cada queso (vaca, oveja, cabra). ¿Las cinco mejores de Claire Matern?

  • Tomillo de flor de saúco, leche de vaca francesa semiblanda con flores de flor de saúco. Es ligeramente floral y un sabor perfecto para el verano.
  • Un queso cheddar. Es un clásico para complacer a la multitud, y equilibra una tabla de quesos. Uno de mis favoritos es Montgomery's, un queso cheddar inglés, y me encanta en verano, así que puedo fingir que estoy pasando el verano en el campo inglés y bebiendo Pimm's. Es maduro y desmenuzable, y combina muy bien con chutneys de frutas. Pero encuentre un queso cheddar tan suave o afilado como desee.
  • Un azul. Uno de mis favoritos es uno francés llamado Fourme D'Ambert porque no es demasiado abrumador, pero agrega algo de funk al tablero, y combina muy bien con frutas frescas de verano como bayas e higos.
  • Un nuevo registro de cabra. Un queso fresco y suave que es perfecto para untar, funciona particularmente bien en una tabla de queso de verano porque puede combinar muchas conservas de frutas de temporada o compotas diferentes.
  • Ligeramente oscuro pero una gran adición a una tabla de quesos de verano es un queso de leche de vaca suizo llamado Nachtwächter, que se traduce como "vigilante nocturno". Lavado con vino tinto, recoge ese sabor a medida que envejece. El nombre de un aldeano que se aseguró de que todos llegaran a casa a salvo después de tomar demasiadas bebidas, es el juego de palabras "cursi" perfecto para la temporada, cuando a todos nos gusta disfrutar de demasiadas copas de vino (en mi caso, ¡rosé!) . Pero no te estreses si no puedes encontrarlo. Un queso suizo de nuez y semiblando como GruyyЁre sería igual de delicioso.

Reúna su Servidor

Una publicación compartida por MyDomaine (@mydomaine) el 29 de junio de 2017 a las 5:21 pm PDT

Tener el servicio adecuado para su tabla de quesos es casi tan importante como tener los quesos correctos. "Tenga algunas tablas bonitas de diferentes tamaños", dice Matern. "La pizarra es agradable, pero prefiero usar tablas de cortar de madera".

También debe tener una selección de cuchillos para queso: "Uno más afilado para los quesos más duros y un cuchillo pequeño o uno que sea mejor para untar los quesos más suaves. Tener algunos cuchillos en el tablero también asegura que los quesos no se mezclen un cuchillo los corta a todos ", agrega.

Finalmente, asegúrese de tener el servicio adecuado para guardar sus condimentos y compotas. ¿Las recomendaciones de Matern? "Lindos moldes o cuencos pequeños para guardar una fruta en conserva o compota", comparte. "Aquí es donde puede salir tu personalidad, así como aprovechar los divertidos colores de la temporada de verano. Y algunas cucharas pequeñas y lindas para cualquier salsa picante o compota que planeas servir".

Elige tus condimentos

Una publicación compartida por MyDomaine (@mydomaine) el 14 de junio de 2017 a las 5:03 p.m. PDT

Tener condimentos y compotas para complementar sus quesos es bueno en teoría, pero puede ser un poco intimidante cuando nunca ha emparejado frutas y conservas con quesos. "En el verano, no puedes equivocarte con la fruta", dice Matern. "Con el registro de cabra fresco, puede servir una fresa o compota de cerezas, bayas mixtas o cerezas. Los higos frescos, las uvas, las bayas y los albaricoques añaden un color y dulzura increíbles al tablero, que juega con los sabores más intensos del azul y el azul. queso cheddar maduro. Tenga un equilibrio crujiente con algunas nueces. Una selección de galletas o baguette en rodajas finas también puede aparecer en el tablero ".

Perfecciona tu pantalla

Una publicación compartida por MyDomaine (@mydomaine) el 25 de julio de 2017 a las 5:01 pm PDT

Mucho antes de servir su tabla a los invitados, asegúrese de sacar el queso de la nevera: "El queso es más feliz (y más sabroso) a temperatura ambiente, por lo que debe asegurarse de que haya salido de la nevera 30 minutos a una hora antes que usted sirve tu tabla de quesos ", dice Matern. Mientras organiza todo en el tablero, tome nota de los tres consejos principales de la hija del quesero para la exhibición perfecta:

  • Mi consejo número uno es girar el queso hacia el invitado. A menudo, se ve la cuña mirando hacia el centro del tablero con la corteza posterior de la persona, lo que hace que sea más difícil de cortar y menos atractivo. Comience mirando las cuñas hacia afuera, juegue con las diferentes formas y trate de asegurarse de que las que tengan una forma, tamaño o sabor más similares no estén una al lado de la otra en el tablero.
  • Si está sirviendo un chutney o una compota para cierto queso, asegúrese de que esté en un tazón que esté cerca del queso con el que desea que las personas lo experimenten.
  • Coloque la fruta en el centro del tablero donde sea más llamativa.
Anthropologie Duo Inlay Cheese Board $ 78ComprarCuchillos Williams Sonoma Boska Mini Roble Queso $ 30Crate and Barrel Set of 4 Small Ramekins $ 12ComprarTabla de cortar de madera H&M $ 18Laguiole Ivory 3-Piece Cheese Set $ ​​40ComprarHawkins New York Enamel Louise Bowls $ 25Comprar

Y ahora, este es el plato de charcutería y cómo hacer uno en casa.